KNUSPRIGE CHICKENSTREIFEN MIT AVOCADO-DIP

Alles was knuspert ist bei Jung und Alt meist gleichermaßen beliebt. Diese Variante mit Parmesan finde ich persönlich besonders lecker. 

Dazu passen Kartoffel- oder Gemüsefritten wunderbar. 

Zutaten für 4 Personen 

HÜHNCHENSTREIFEN

2 EL braune Butter

140 g Mandeln, gemahlen 

50 g Parmesan, gerieben 

2 Eier 

4 Hühnchenbrustinnenfilets, in Streifen

1 TL Oregano, getrocknet

1/2 TL Knoblauchpulver

Salz, Pfeffer

AVOCADO-DIP

1 große Avocado

1 Sardellenfilet

1 TL Worcestersauce

1 Knoblauchzehe, gerieben 

1 TL Dijonsenf

1 TL Agavendicksaft

1 EL Wasser

1 EL Apfelessig

Zubereitung 

Den Backofen auf 220°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Braune Butter auf einem Backblech im Ofen zerlassen und durch schwenken auf dem Blech verteilen. Das überschüssige Fett in eine kleine Schüssel gießen und beiseite Stellen. 

Mandeln, Parmesan, Knoblauchpulver und Oregano in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer vermengen. Die Eier in einer zweiten Schüssel mit einer Gabel verquirlen. 

Die Hühnchenstreifen durchs Ei ziehen und anschließend in der Parmesanmischung wenden bis alles bedeckt ist. Auf das vorbereitete Backbleck legen und mit dem restlichen flüssigen Fett beträufeln. 

Im vorgeheizten Ofen 20-22 Minuten goldbraun und knusprig backen; dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Zur Garprobe ein Hühnchenstreifen mit einem spitzen Messer einstechen, der austretende Saft sollte klar sein. 

In der Zwischenzeit alle Zutaten in einem Mixer pürieren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Hühnchenstreifen sofort mit Avocado- , Tomatendip und Beilage nach Wahl servieren.