Vegane Maronencremesuppe
Zutaten für 4 Personen
500g Maronen, eingeschweißt
4 große Schalotten
2 große Knoblauchzehen
1 Chili
100 ml Sherry
500 ml Gemüsefond
100 ml Wasser
250 ml Sojacuisine
Muskat, Zitrone, Salz, Pfeffer
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Zubereitung
Die Schalotten und den Knoblauch kleinschneiden und kurz andünsten.
Die Maronen grob hacken und zu den Zwiebeln geben und mit anbraten.
Die Chili klein hacken und hinzugeben.
Sobald die Zwiebeln glasig werden mit Sherry ablöschen und kurz einkochen lassen.
Mit Gemüsefond und Wasser aufgießen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Sojacuisine dazugeben und die Maronen etwa 35 Minuten weich kochen.
Mit einem Pürierstab alles fein pürieren und abschließend nach Geschmack würzen.
Tipp: Für die winterlichen Monate; den Spritzer Zitronensaft einfach durch eine Messerspitze Zimt ersetzen.