dip

BÄRLAUCH-WALNUSS-PESTO

BÄRLAUCH-WALNUSS-PESTO

Dieses Pesto mache ich immer Vorrat, da es neben Pasta unheimlich gut zu Fleisch oder auch als Basis für ein Dressing passt. ZUTATEN FÜR EIN EINMACHGLAS 100 g frischer Bärlauch 2 Handvoll geröstete Walnüsse 150 g Parmesan in Stücke geschnitten 200 ml Rapsöl Salz, Pfeffer […]

KNUSPRIGE CHICKENSTREIFEN MIT AVOCADO-DIP

KNUSPRIGE CHICKENSTREIFEN MIT AVOCADO-DIP

Alles was knuspert ist bei Jung und Alt meist gleichermaßen beliebt. Diese Variante mit Parmesan finde ich persönlich besonders lecker.  Dazu passen Kartoffel- oder Gemüsefritten wunderbar.    Zutaten für 4 Personen    HÜHNCHENSTREIFEN 2 EL braune Butter 140 g Mandeln, gemahlen  50 g Parmesan, gerieben  […]

PIKANTER TOMATEN-DIP

PIKANTER TOMATEN-DIP

Mir widerstrebt es jegliche Art von selbstgemachter Tomatensauce als Ketchup zu bezeichnen. Da ich noch keine dieser mir auftischten selbstgemachten Ketchups auch nur annähernd so gut fand dieses als solches bezeichnen zu können. Weshalb das hier einfach ein pikanter Tomatendip ist, um keine falschen Erwartungen […]

CHIMICHURRI

CHIMICHURRI

Chimichurri ist eine Paste, die perfekt zu Gillfleisch, Steaks oder auch als Fleischmarinade passt. Zutaten für 3 Portionen   40 g sehr fein gehackte Petersilie 1 kleine Schalotte 1 frische Knoblauchzehe 1 El Sambal Olek 1/2 Limette 5 EL Olivenöl 2 EL Balsamico   Zubereitung […]

SAUCE BERNAISE

SAUCE BERNAISE

Zutaten 125 g Butter 2 Eigelb 1,5 EL Wasser 1/2 Zitrone 2 EL Estragon getrocknet Salz, Pfeffer, Muskatnuss   Zubereitung Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen (nicht erhitzen!). Eigelb, Wasser, Salz und Zitronensaft über eine Wasserbad cremig rühren. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und […]

LACHSCREME

LACHSCREME

Beim stöbern im Kühlschrank hab ich noch eine geöffnete Packung Lachs vom Sonntagsfrühstück gefunden. Generell bin ich kein Fan davon Lebensmittel wegzuwerfen, deshalb wurde eine leckerer Brotaufstrich für das Abendessen daraus.   Zutaten für 2 Personen 100g geräucherter Lachs 2 EL Creme Fraiche 1 EL […]

ERDNUSSPASTE

ERDNUSSPASTE

Zutaten 200g Erdnussmus 1 Chili 30 g Sesam 50 ml Gemüsebrühe   Zubereitung Einen Schuss Olivenöl in einen kleinen Topf geben und den Sesam bei geringer Hitze rösten, bis er etwas Farbe bekommt. Die Chili klein schneiden und dazugeben. Das Erdnussmus dazugeben kurz mitrösten und […]

CRABCADO CREME

CRABCADO CREME

Zutaten 1 reife Avocado 125 g Krabbenfleisch 3 EL Kräuterfrischkäse Zitronensaft, Salz, Pfeffer nach Geschmack   Zubereitung Die Avocado und das Krebsfleisch in kleine Stücke schneiden und mit dem Frischkäse zu einer homogenen Masse verrühren. Nach Belieben würzen.    

TRANSILVANISCHER GEMÜSEAUFSTRICH

TRANSILVANISCHER GEMÜSEAUFSTRICH

Zacusca, wie der Aufstrich in Rumänien heißt, gehört dort zu jeder Brotzeit dazu. Der Aufstrich ist zwar nicht gerade simpel, lässt sich aber wunderbar in großen Mengen herstellen und einmachen.   Zutaten 1,5 Kg rote Sitzpaprika 1 Kg Auberginen 1 Kg Zwiebel 500 g Champignons […]

KAVIARCREME

KAVIARCREME

Zutaten 1 Glas schwarzer deutscher Kaviar 1 kleine Schalotte 150-200 ml Rapsöl 1/2 Limette   Zubereitung Den Kaviar in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen so lange verquirlen, bis eine sämigere Konsistenz entsteht. Etwas Rapsöl dazugeben und verrühren bis die Creme zu binden beginnt. […]