HÄHNCHEN-PESTO-BOWL

HÄHNCHEN-PESTO-BOWL

Ein toller sättigender Salat. Das Bärlauchpesto gibt dem Hühnchen einen besonderen Geschmack.

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

  • 200 g Pflücksalat
  • 1 Handvoll Parmesanspäne
  • 1,5 EL braune Butter
  • 2 Hähnchenbrustfilets, in mundgerechten Stücken
  • 4 EL Pesto
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 große Zucchini, halbiert und in Scheiben
  • 500 g grüner Spargel, geputzt und in 4 cm große Stücke geschnitten
  • 200 g Cherrytomaten, halbiert
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

1 EL Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Die Hähnchenstücke bei starker Hitze goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und zusammen mit dem Pesto in eine Schüssel geben. Alles gut vermengen.

Die restliche Butter zusammen mit den Chiliflocken in die Pfanne geben. Zucchini etwa 1 Minute darin braten. Zitronensaft darüber geben. Spargel in die Pfanne geben und 4 Minuten mit braten.

Den Salat auf 2 Schüssel verteilen. Mit Olivenöl beträufeln.

Die Cherrytomaten zu dem Gemüse in der Pfanne geben und eine weitere Minuten braten bis das Gemüse knackig gar ist.

Die Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben und leicht anbraten, bis das Fleisch warm ist.

Erst das Gemüse auf das Salatbett geben, dann das Fleisch darauf verteilen. Mit Chiliflocken und etwas Parmesan bestreuen. Einen Spritzer Zitrone darüber geben.

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