#1 BOLOGNESE

#1 BOLOGNESE

Bei uns gibt es bestimmt ein Mal die Woche Nudeln jeglicher Art mit Bolognese Sauce, da das das absolute Lieblingsessen meines Mannes ist. Es gab verschiedene Varianten in den letzten Jahren bis wir zu unserer Lieblings-Bolognese gekommen sind. 

Diese möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten 🙂 

 

Zutaten für 3-4 Portionen 

  • 2 Schalotten, grob gehackt  
  • 2 frische Knoblauchzehen, geviertelt 
  • 400 g Rinderhackfleisch 
  • 250 ml trockener Rotwein 
  • 1/2 Sellerieknolle, fein gewürfelt 
  • 2 dicke Möhren, fein gewürfelt 
  • 1 Lauch, halbiert und in Ringe geschnitten
  • 2 Datteltomaten, grob gewürfelt 
  • 1 Dose Stückige Tomaten
  • 500 ml passierte Tomaten 
  • Thymian, Majoran, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
  • 1 Handvoll Basilikum, grob gehackt 
  • Olivenöl

 

Zubereitung 

Das Rinderhackfleisch auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen. 

Etwas Olivenöl in einen heißen Topf geben Schalotten und Knoblauch kurz andünsten und sofort das Hackfleisch dazu und mit einem Pfannenwender zerkleinern. Sobald das Fleisch durchgebraten ist mit Rotwein ablöschen und die Hitze reduzieren. 

Etwas einkochen und Möhren, Sellerie, Lauch, Tomaten und das Lorbeerblatt hinzugeben. Weiter einkochen lassen. 

Sobald die Mischung soweit eingekocht ist, mit den stückigen und den passierten Tomaten aufgießen. Gewürze nach Geschmack dazugeben und bei kleiner Flamme mindestens 2 Stunden einkochen lassen. 

Mit Nudeln nach Wahl servieren. 

 

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