TORTA DELLA NONNA
Zutaten für 18 Ø Springform
Für den Teig
225 g Dinkelmehl
50 g weißer Rohrzucker
100 g Butter
2 g Orangenschale, fein gerieben
1 Ei
Für die Puddingcreme
300 ml Vollmilch
100 ml Sahne
1 TL Vanillepaste
3 g Zitronenschale, fein gerieben
40 g Speisestärke
90 g weißer Rohrzucker
3 Eigelb
40 g Pinienkerne
Zubereitung
Ofen auf 150 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze)
Mehl, Zucker, Ei, Butter und Orangenschale mit dem Knethacken des Handrührers verkneten. Teig mit den Händen glatt kneten.
Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
Den Teig in die Springform drücken und an den Rändern hochziehen. In den Ofen schieben und 10 Minuten backen, bis der Teig leicht bräunt. Herausnehmen und beiseite stellen.
Für die Creme Milch und Sahne in einem beschichteten Topf leicht erhitzen. Beiseite stellen und 5 Schöpflöffel in eine Schüssel geben. Mit der Speisestärke verrühren.
Vanillepaste und Zitronenschale zur restlichen Milch in den Topf geben. Den Topf wieder auf die heisse Herdplatte stellen.
Zucker und Eigelbe zügig in die Vanillemilch einrühreren. Anschließend die Milch mit der Speisestärke durch ein feines Sieb in den Topf gießen. Unter ständigem rühren die Milch aufkochen bis sie bindet. Den Topf vom Herd nehmen und ca. 2 Minuten weiter rühren. Zum Abkühlen die Creme auf ein Backblech streichen und Frischhaltefolie darauf legen, so dass sich keine Haut bildet. Etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Creme in den Teig füllen und mit Pinienkernen bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
