SAUCE BERNAISE

Zutaten

125 g Butter

2 Eigelb

1,5 EL Wasser

1/2 Zitrone

2 EL Estragon getrocknet

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen (nicht erhitzen!).

Eigelb, Wasser, Salz und Zitronensaft über eine Wasserbad cremig rühren.

Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und nun nach und nach die flüssige Butter einrühren.

Am Ende mit Estragon, Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.