GEBRATENE CHAMPIGNONS

Zu einem gelungenen Tapasabend gehören neben Pimientos de Padron und Salsa auch gebratene Champignons.

Zutaten für 6 Portionen

750 g kleine Champignons

3 kleine Schalotten

4 Knoblauchzehen

1 Chillischote

125 ml Sherry

3 EL Petersilie

1 EL Olivenöl

Zubereitung

Champignons putzen, Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Chillischote waschen und in feine Ringe schneiden.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten, Knoblauchzehen Chilli kurz anrösten.

Champignons hinzugeben und bei mittlerer Temperatur etwa 3 Minuten braten bis alles etwas Farbe bekommt.

Das Ganze mit Sherry ablöschen und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie vor dem Servieren darüber streuen.