ROTE BEETE AUFSTRICH

Als großer Fan von Brotaufstrichen und Cremes, versuche ich immer etwas neues auf den Tisch zu stellen.
Rote Beete eignet sich wunderbar als Hauptzutat für einen leckeren und leichten Sommeraufstrich.
Zutaten
350 g gekochte Rote Beete
20 g Pinienkerne
20 g Walnusskerne
1 EL Leinsamenöl
150 g Frischkäse
1 EL gehackte Petersilie
1 spritzen Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Rote Beete vierteln und zusammen mit dem Frischkäse in einen Mixer geben.
Die Pinien- und die Walnusskerne in einer kleinen beschichteten Pfanne (ohne Öl oder Butter) rösten.
In den Mixer geben und alles pürieren bis eine homogene Masse entsteht.
Den Aufstrich in eine Schüssel geben und das Leinsamenöl einrühren.
Petersilie fein hacken und in die Masse einrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskatnuss abschmecken.