ROTE BEETE AUFSTRICH

Als großer Fan von Brotaufstrichen und Cremes, versuche ich immer etwas neues auf den Tisch zu stellen.
Rote Beete eignet sich wunderbar als Hauptzutat für einen leckeren und leichten Sommeraufstrich.

Zutaten

350 g gekochte Rote Beete

20 g Pinienkerne

20 g Walnusskerne

1 EL Leinsamenöl

150 g Frischkäse

1 EL gehackte Petersilie

1 spritzen Zitronensaft

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Rote Beete vierteln und zusammen mit dem Frischkäse in einen Mixer geben.

Die Pinien- und die Walnusskerne in einer kleinen beschichteten Pfanne (ohne Öl oder Butter) rösten.

In den Mixer geben und alles pürieren bis eine homogene Masse entsteht.

Den Aufstrich in eine Schüssel geben und das Leinsamenöl einrühren.

Petersilie fein hacken und in die Masse einrühren.

Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskatnuss abschmecken.